「天然發酵麵食101道」試作:黑芝麻饅頭

 

 

 

 


 





家裡的黑芝麻粉還有大半罐,要趁著新鮮快點吃完,做成饅頭是最好的出路。

 

B1

書中芝麻粉是100克,我減成80克。水量也依周老師的教法減少一些,因為我想再試試壓麵機。

 

 

B2

從攪拌缸拿出來的樣子,這次有攪多兩分鐘。

 

 

B3

分次壓好後,疊在一起。

 

 

B4

再用桿麵棍桿開成一大片。

 

 

B5

捲起來,太長了,彎一下好入鏡。

 

 

B6

發酵好的照片。

 

 

B7

結果蒸出來,有點細細的皺,但又沒過發,也有蒸熟呀,不知道和芝麻粉比較粗有沒有關係?

 

 

B8

反面照,比正面好看多了,也沒有死麵。

 

 

B9

 

雖然芝麻粉減了二十克,但還是超香,吃起來也很有芝麻味,或許下次減到六十克,除了可能表面會漂亮一點,小孩子會更愛,沒辦法我家小朋友最愛吃白饅頭。  

 

 

 

 

 

 

 

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