「天然發酵麵食101道」試作:筍丁肉包,不過沒筍丁

 

 

 

 

因為沒烤箱做不了麵包,只好想別的來當早餐,肉包子是很好的選擇,早上蒸熱後就可以吃了,不用太早起床。

竹筍是大愛,問題這裡也沒有綠竹筍或麻竹筍,冬天勉強有冬筍,不過這個月份也沒得買了。

配方參考周老師書上筍丁肉包不加筍,使用原味麵糰,這次不用壓麵機了。

 

 

 

C1

攪拌機攪好的麵糰,還沒發酵。

 

 

C2

搓長。

 

 

C3

分割,因為想一次蒸起來,所以分成八個劑子,做成大包 XD

 

 

C4

用手掌壓一下。

 

 

C5

再用桿麵棍桿開,技術很爛。。。。

 

 

C6

中間厚,邊也不太薄,所以在包的時候會再把要包的那片麵皮邊緣用手壓平一下,因為肉餡做太多了,不包多點餡不行。

 

 

C7

這次肉餡打水時好像不小心加多了水。。。。。覺得梅花肉比後腿肉好吃,下次還是買梅花肉好了。

 

 

C8

只有一個人,所以包的過程拍不了照片,然後餡多又難包,所以完全沒法照書上的樣子包,勉強捏一捏快速完成,唉。

 

 

C9

一次最多只可以蒸八個,之前買過竹蒸籠,不過最後發霉就沒用了,暫時用蒸盤頂著用,實在是沒地方可以收蒸籠。

 

 

C10

蒸好的樣子,還沒蒸之前還可以看,蒸好就明顯看起來,肉餡水打得太多,太濕了,餡又多,有點地方麵皮太薄,肉汁浸透包子皮了。

 

 

D1

因為肉餡還有剩,所以又打了一次麵糰。

 

 

D2

這次好像桿得比較好一點。

 

 

D3

一部份包紅豆餡,有時會煮一斤紅豆,蜜好放在冰箱裏,做麵包甜點時就隨時可以取用。

 

 

D4

才從冰箱拿出來,所以特別好包。

 

 

D5

看得出來哪個是包肉?哪個是包紅豆嗎?好吧,捏包子皮的技術還是幼幼班的。

 

 

D6

蒸好的紅豆包,比肉包漂亮多了,雖然摺子一樣很醜,但是比較光滑。

 

 

D7

 

 

 

D8

不求好看,只求好吃。

  

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