106幸運籤餅
麵糊攪拌中。
攪拌完成。
登登。家裡沒有蛋捲模的我要來嘗試幸運籤餅，真是有點怕怕，是有插電的蛋捲機，不過會有花紋，不適合做籤餅，我想很多烘焙朋友都沒有蛋捲模，如果因此放棄這項點心真是太可惜了，因為已吃過幸運籤餅的我和老公和小孩都覺得這款餅乾太香了，拿來做冰淇淋捲筒也很棒，有加奶粉真的不一樣。
先準備的工具是湯匙和有高邊的盆。
抺得不太均勻。
烤一會兒就有攤平的感覺。
....好像不能自動流平.....怎麼辦?
我寫了四十張籤紙，都準備好了耶，希望至少能成功一半。
看起來還不錯吧。
其實頭一批出爐的完全不行，因為我下火開太大了，後來改成上火180，下火100左右，烘王烤箱，失敗品就不拍出來了。
邊緣不圓，因為很難抺圓，除了一開始的湯匙，後來還出動了Ｔ字棒，沒错，就是做可麗餅的Ｔ字餅，買來兩年了，還沒做過一次可麗餅，哈哈！
不過還是不夠均勻，後來又出動了另一法寶，巧克力鏟花刀。
可以均勻了，不過又不圓了。
後來小女兒肚子餓了，哄不住了，就只好收工餵粥。
第二次再試，這次不用烤箱了。改用不沾平底鍋。
烤箱一開始烤六片，結果忙不過來，後來改成用烘焙紙，一張紙抺一個，兩張輪流放進去烤、拿出來造型。
試了很多次，直到下火不會太大，不再先從邊緣上色，速度也比較快了，可是一直都不能改善厚度均勻的問題，不均勻上色就不好看了。
用平底鍋速度也比較快，雖然一次只有一個，不過也因為專一，所以容易成功。
還是有些上色不均勻，像是可麗餅，可惜這次我不是做可麗餅.....
不過要訣我大致掌握到了
我的秘密武器--平底鍋外，還要有另一個平底鍋，加壓用的，另外就是不沾的油布。
加壓絕不能用凹凸不平的盤子。
我的方法是：
用湯匙挖一小匙麵糊在平底鍋上，馬上蓋上不沾的油布，再放上另一個平底的鍋子或盤子，總之把麵糊壓平就好，施力平均的話，就可以得到一個圓形，而且厚薄一致。
等麵糊略乾就可以把油布小心拿起來，如果黏在油布上也沒關係，反正已經有一面定型了，再把它小心撥回鍋中細火煎到上色就可以拿出來塑型了。
因為等我做熟了，麵糊也沒了，所以沒有上色很均勻的成品照片，真是可惜。
還有，用平底鍋就不用手套了，一開始用烤箱時，要用耐熱手套去拉出烤盤，再拿餅，換來換去的，等要塑型時，餅都有點冷了，塑型就不容易了。
但是用平底鍋，我就用餐刀挑出餅乾，放到準備好的面紙上，再隔著面紙把餅乾二角捏合，往高盆子的邊上往下摺，漂亮的幸運籤餅就成形了，不太會燙到。
本來用烤箱，是烤到我心灰意冷，本想等家裡人結婚時，幫忙做些幸運籤餅，在喜宴上讓大家歡樂一下，結果是嚴重打擊到我的信心，還好後來平底鍋拉回了，雖然還沒有完美的上色，不過我最後找到的秘密武器應該可以解決這個問題。
等老公休假時，我要再來試一次，希望成功。
如果再不行，就只好找機會找名目讓老公買一支蛋捲模當禮物送我了，哈哈哈！
留言列表
