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「天然發酵麵食101道」試作：筍丁肉包，不過沒筍丁

因為沒烤箱做不了麵包，只好想別的來當早餐，肉包子是很好的選擇，早上蒸熱後就可以吃了，不用太早起床。

竹筍是大愛，問題這裡也沒有綠竹筍或麻竹筍，冬天勉強有冬筍，不過這個月份也沒得買了。

配方參考周老師書上筍丁肉包不加筍，使用原味麵糰，這次不用壓麵機了。

攪拌機攪好的麵糰，還沒發酵。

搓長。

分割，因為想一次蒸起來，所以分成八個劑子，做成大包　XD

用手掌壓一下。

再用桿麵棍桿開，技術很爛。。。。

中間厚，邊也不太薄，所以在包的時候會再把要包的那片麵皮邊緣用手壓平一下，因為肉餡做太多了，不包多點餡不行。

這次肉餡打水時好像不小心加多了水。。。。。覺得梅花肉比後腿肉好吃，下次還是買梅花肉好了。

只有一個人，所以包的過程拍不了照片，然後餡多又難包，所以完全沒法照書上的樣子包，勉強捏一捏快速完成，唉。

一次最多只可以蒸八個，之前買過竹蒸籠，不過最後發霉就沒用了，暫時用蒸盤頂著用，實在是沒地方可以收蒸籠。

蒸好的樣子，還沒蒸之前還可以看，蒸好就明顯看起來，肉餡水打得太多，太濕了，餡又多，有點地方麵皮太薄，肉汁浸透包子皮了。

因為肉餡還有剩，所以又打了一次麵糰。

這次好像桿得比較好一點。

一部份包紅豆餡，有時會煮一斤紅豆，蜜好放在冰箱裏，做麵包甜點時就隨時可以取用。

才從冰箱拿出來，所以特別好包。

看得出來哪個是包肉？哪個是包紅豆嗎？好吧，捏包子皮的技術還是幼幼班的。

蒸好的紅豆包，比肉包漂亮多了，雖然摺子一樣很醜，但是比較光滑。

不求好看，只求好吃。